Солянка грибная. Суп

Солянка жидкая - это суп, приготовленный на концентрированном бульоне. В данном случае на грибном. В состав солянки обязательно входят каперсы, которые придают солянке своеобразный аромат и кисловатый вкус.

Из грибов приготовить бульон. Отваренные грибы промыть и нарезать соломкой.

В кипящий бульон положить пассерованный на сливочном масле лук с томатом – пюре, припущенные в воде или бульоне огурцы, каперсы (влить с рассолом), подготовленные грибы, специи, соль и варить 5 – 10 минут.

Подать солянку со сметаной и зеленью.

На заметку: при отсутствии каперсов, их можно заменить оливками. 

Источник: www.ladymystery.ru